*AG = prescurtarea pentru „acizii graşi” în cele ce urmează
Privire de ansamblu….
• Fac parte din clasa grăsimilor nesaturate = grăsimi lichide la temperatura camerei
• Situate chiar în vârful piramidei alimentare => consumate cât mai puţin şi mai rar !!! (1 litru de ulei să vă ajungă 5-7 săptămâni / 2 persoane !!! = alimentele nu vor „pluti în ulei”)
• Constituie cel mai calorigen aliment (930 kcal / 100 g produs)
• Origine vegetală (cu excepţia uleiului de peşte)
• Sunt o bogată sursă de vitamine A, D, E şi F (în special uleiul de peşte)
• NU conţin colesterol (cu excepţia uleiului de peşte)
• Sunt AG mono- sau poli-nesaturaţi
• La un aport zilnic de peste 3 linguri / zi, corpul le converteşte în colesterol şi trigliceride
Uleiurile vegetale se împart în 3 mari categorii, în funcţie de structura lor chimică : omega 6, omega 9 şi omega 3.